Mozzarella
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| Indice |
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| Mozzarella |
| Caratteristiche chimiche alla produzione |
| Caratteristiche microbiologiche |
| Tutte le pagine |
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SCHEDA TECNICA
| TECNOLOGIA DIPRODUZIONE | LA MOZZARELLA E' UN FORMAGGIO FRESCO A PASTA FILATA OTTENUTO DALLA LAVORAZIONE DEL LATTE DI MUCCA CON AGGIUNTA DI CAGLIO E SALE |
| FORMA | SE FORMATO A MANO NODINO, TRECCIA, TRECCIONE; SE FORMATO A MACCHINA CILIECINA, SFEROIDALI |
| PESO | DA GRAMMI 15 A GRAMMI 2000 |
| INGREDIENTI | LATTE VACCINO, CAGLIO, SALE |
| SHELF LIFE | 5 GIORNI |
| CONFEZIONAMENTO | IN VASCHETTE TERMOSALTADE O IN BUSTE PER ALIMENTI |
| CONSERVAZIONE | IN FRIGO A + 4° C |
| ASPETTO INTERNO | BIANCO FIBROSO |
| ASPETTO ESTERNO | LISCIA, CON LIEVE STRIATURA |
| SAPORE | DOLCE |
| CONSISTENZA | PASTA ELASTICA |